Hakubaku Co., Ltd.
Shigetoshi NAGASAWA, Président

Aujourd'hui, aux Etats-Unis, en Europe et partout dans le monde, les gens sont en train de reconsidérer d'un autre oeil la nourriture japonaise. Dans les années 1970, des projets liés à l'alimentation ont débuté aux USA. Il en a été rapporté que les habitudes alimentaires des Japonais avant la période Genroku constituent un mode de vie alimentaire idéal permettant aux êtres humains de vivre une vie saine.

En outre, il a été indiqué que l'augmentation récente du nombre de cas de maladies liées aux modes de vie, telles que les accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiaques chez les Japonais, est étroitement liée au fait qu' après la guerre, leurs habitudes alimentaires ont changé au style occidental. Quoi qu'il en soit, le concept de l'alimentation au Japon en tant que pays de la longévité, est basé sur une alimentation bien équilibrée qui met l'accent sur les céréales.

La société Hakubaku Co, Ltd a été fondée en 1941, pendant la guerre, quand le blé était sous le contrôle du gouvernement. Et jusqu'à présent, Hakubaku Co, Ltd a toujours travaillé pour la promotion des céréales, à commencer par le blé.

Développement d'un riz de blé délicieux

Nous avons posé des questions au directeur général exécutif, Monsieur Yoshimori ENDO, concernant l'histoire de l'entreprise.

« Il ne serait pas exagéré de dire que les traces laissées par notre société ont marqué l'histoire de l'élaboration et de la propagation du riz de blé, qui est délicieux et facile à manger. Dans les années 1950 (dans la deuxième partie de la décennie l'année 1945), l'orge était un ingrédient alimentaire indispensable aux repas dans les ménages ordinaires. Les gens le cuisaient en le mélangeant avec du riz à un certain pourcentage. Toutefois, en raison de sa mauvaise texture alimentaire, le riz mélangé au blé n'a pas été favorisé par les gens ».

« A l'époque, on disait: "si vous êtes pauvre, mangez du blé!". Le blé valait moins que riz. Et pourtant, c'est un ingrédient alimentaire à valeur nutritive élevée, et qui, comparé au riz, est dix fois plus riche en calcium, quatre fois plus riche en fer, et plus de dix fois plus riche en fibres alimentaires. Le président fondateur, Monsieur Jutaro NAGASAWA, a étudié jour et la nuit comment faire pour que les gens mangent du riz cuit avec de l'orge, qui est riche en nutriments ».

« N'importe qui ayant cuisiné de l'orge aura remarqué que le blé présente une strie noire en son milieu. Lorsque le blé est cuit avec du riz, cette strie noire donne une mauvaise impression sur son apparence. Cela a donné naissance à une idée fantastique qui consiste à enlever les stries noires ».

« Nous avons coupé les grains de blé un à un, en leur milieu, parallèlement à la stries noire. Puis, les stries noires ont été mises à nu, et enlevées en utilisant une machine de fraisage. Bien que ce soit un long processus de fabrication qui nécessite beaucoup de temps et d'effort, le blé sans strie noire qui en résultait, avait marqué une avancée significative dans la croissance de notre entreprise grâce à sa commercialisation en tant que produit appelé HAKUBAKUMAI, du blé aussi blanc que le riz (selon le directeur général, Monsieur Endo) ». En 1957, le nom de la société était "Kyonan Seibaku Seifun, Co.,Ltd.", pour ensuite se changer en "Hakubakumai Co., Ltd.", et ce fut en en 1992 que le nom a été modifié pour devenir " Hakubaku Co., Ltd ". On peut comprendre à travers ces noms que l'entreprise a persisté dans le domaine du blé blanc ».

La recherche et développement mené par notre société a évolué rapidement sans s'arrêter. Lorsque le blé et le riz sont cuits ensemble, seul le blé flotte en haut à cause de la différence de densité entre le blé et le riz. Mais la société a fait des efforts dans le développement de produits de premier plan sur le marché, tels que "Beiryuubaku" où la forme et la densité du blé et du riz ont été uniformisées, et le "Haiga-Oshimugi" dont les grains sont moulus sans causer un détachement de l'embryon de l'orge, qui est également un réservoir de nutriments. C'est ainsi que la demande a commencé à augmenter.

En 1990, la société a commercialisé le produit "HONEBUTO KAZOKU" ("la famille aux gros os") qui était fait de calcium enrobé dans le blé, sachant que le calcium est un nutriment qui manque chez les Japonais. Le produit est devenu populaire en tant que nouvelle marque.

Des ressources humaines abondantes en soutien à la production intégrée

Notre société fabrique non seulement des produits à base d'orge à cuire avec le riz, mais aussi une gamme de produits qui s'étend à toutes les céréales, comme par exemple, la farine de blé, le thé d'orge, des nouilles sèches, des nouilles "udon", "somen", des nouilles fines, du "soba", et du "Juurokkoku Gohan" qui utilise des céréales mineures telles que le millet.

Le directeur général, Monsieur Endo, a dit: « Différentes sortes de produits ont vu le jour grâce à ces projets ingénieux. Ce qui caractérise notre société est qu'en même temps, elle travaille également pour le développement d'équipements de fabrication pour la production de nouveaux produits. Il est vrai que les machines à usage général ne peuvent pas être utilisées, mais notre entreprise supporte la fabrication de produits originaux par le développement d'équipements originaux tels que des sélecteurs qui trient les grains d'orge avec des stries noires sur la base d'un traitement des images de chaque unité du grain de blé, ou la machine automatique de solidification des nouilles séchées ».

Au Japon, la plupart des fabricants de produits à base de nouilles sèches ne produisent que des nouilles, mais dans notre compagnie, nous traitons de tout, de la culture des matières premières jusqu'au meulage de la farine. Il s'agit d'une production intégrée qui va de la maturation, du séchage, de l'emballage et jusqu'à envoi des produits. « Nous avons construit la plus grande installation au Japon où l'orge et les nouilles séchées sont produits dans une usine unique. La production journalière s'élève jusqu'à 120 tonnes pour la transformation de l'orge en tant que matière première, et 25 tonnes pour les nouilles séchées ».

Le directeur général Monsieur ENDO possède le titre de Docteur en Ingénierie, et un des atouts majeurs de notre société est qu'elle emploie des ressources humaines appartenant à une grande variété de expertises allant des spécialités littéraires jusqu'aux mathématiques et spécialités scientifiques. Des groupes de recherche fondamentale jusqu' aux groupes de développement de produits, notre compagnie leur offre un endroit pour jouer un rôle actif dans leurs domaines d'expertise, tels que le développement de technologies, le contrôle de la qualité, la gestion du système, et la gestion des affaires.

Ceci a donné des résultats, tels que: la "Bakuga-mugicha no seizo-hoho" (« la méthode de préparation de malt et du thé d'orge ») et la "Temomifuu kanmen no seizo-hoho" (« la méthode de préparation de nouilles séchées par pression en massant à la main ») pour lesquelles la société a obtenu un prix du directeur général de la SMALL AND MEDIUM ENTERPRISE AGENCY; ensuite la "Somen no kanso hoho to sochi" (« la méthode de séchage et le dispositif de la préparation de nouilles séchées ») pour laquelle la société a obtenu le prix Monbukagakudaijin-Kagakugijutsusho (« le prix de science et technologie attribué par le Ministre chargé du Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology »), le "HONEBUTO KAZOKU" pour lequel la société a obtenu le prix "Shokuhin-Sangyo-Gijutsu-Korosho" (« le prix de bonne performance dans les technologies industrielles alimentaires »), et le "Kanmen-Kosoku Keiryo Jido-Keisoku-ki" (« la machine automatique et rapide à solidifier des nouilles sèches ») pour laquelle la société a obtenu le prix du président du KANTO BUREAU OF ECONOMY, TRADE AND INDUSTRY.

Les mesures à prendre pour assurer la sécurité alimentaire

La gare la plus proche de notre entreprise est celle de Ichikawadaimon, située à 20 minutes de train en prenant la JR Minobu Line (Limited Express) à partir de la ville de Kofu, dans la préfecture de Yamanashi. Situé à l'extrémité sud-ouest du bassin de Kofu, l'endroit est entouré par de hautes montagnes, et n'a pas l'air un lieu qui abriterait une compagnie céréalière japonaise de renom. Et pourtant, le bâtiment de six étages qui abrite une usine de Hakubakumai, une usine de broyage de farine et une usine de fabrication de thé de l'orge, et aussi le bâtiment de trois étages qui abrite le centre de recherche et développement, se sont enracinés dans la région. Leur présence et leur aspect montre qu'ils ont évolué et se sont élaborés parallèlement avec la région.

Au cours de ces dernières années, la sécurité alimentaire est devenue un sujet de discussion. Mais quelles sortes de mesures ont été prises par notre société ?

« Vue l'échelle de la production nationale actuelle, il est possible que nous devrons dépendre d'autres pays pour l'orge, le blé et le millet. Pour le blé pour la préparation de nouilles, notre usine en Australie a conclu des contrats avec les cultivateurs là-bas qui le commercialisent. Sous l'influence de la popularité croissante de la cuisine japonaise à travers le monde, l'usine en Australie n' envoie au Japon qu' un tiers de ses produits, tout le reste étant envoyé en Europe et aux Etats-Unis. En outre, en plus des tests menés par les institutions publiques sur les produits provenant de l'étranger, notre société effectue des vérifications détaillées et met à la disposition du public les documents d'archives concernant la production de leurs matières premières ».

Selon le directeur général, Monsieur ENDO, son souhait est que l'entreprise gagne la confiance des clients consommateurs, et que ces derniers disent: « Nous nous sentons rassurés et en sécurité avec les produits de Hakubaku ».

Au cours des dernières années, les céréales ont attiré l'attention des gens comme étant des denrées alimentaires bons pour la santé, et les mesures de sécurité constitue une haute priorité. En même temps, un des efforts qu'on devra faire à l'avenir, est aussi de présenter des différentes variétés de recettes utilisant des céréales afin d'en transmettre les charmes du bon goût des céréales et le fait qu'elles sont faciles à manger.

Hakubaku Co.,Ltd:
Production et vente de céréales telles que le blé. Développement de produits.

1351 Saishoji, Masuho-cho, Minamikoma-gun, Yamanashi 400-0598, Japon
TEL: +81-556-22-8989 (représentant)
FAX: +81-556-22-5467
Capital: 98 millions de Yens Japonais
Nombre d'employés: 336
http://www.hakubaku.co.jp